Índice – Santi Santamaria
Este libro recoge la mayor parte de los textos publicados por Santi Santamaria en su blog entre los años 2009 y 2011. Así, el lector encontrará aquí reflexiones y comentarios sobre cocina profesional, doméstica, regional, internacional, alimentación, pensamiento y, por supuesto, recetas de todo tipo; escritos siempre agudos, a veces incluso mordaces, sobre la actualidad no necesariamente gastronómica.
Al fin y al cabo, Santi siempre entendió que no sólo de pan vive el hombre.
El libro puede leerse de forma secuencial, en el orden que hemos dado a los textos, agrupados en torno a cinco ejes temáticos comunes, con un sexto apartado que incluye exclusivamente recetas. Por supuesto, también puede leerse saltando de un texto a otro, a la carta. ¡Que aproveche!
Cocina doméstica
Identidad culinaria
11/08/2011
Jugar a cocinitas
19/11/2010
Agridulce sabor de miel y vinagre
07/09/2010
Y los platos, ¿quién los friega?
09/08/2010
Cenar en casa con los amigos
20/07/2010
Carta a los padres
26/05/2010
Ensaladas primaverales
29/04/2010
No hay tiempo
09/03/2010
Alguns trucs per cuinar les verdures
15/02/2010
Cocina virtual y juegos de niños
21/01/2010
Relais & Châteaux
22/12/2009
¿Qué culpa tiene el beicon?
06/10/2009
El mono obeso
12/02/2009
El desayuno de los chicos listos
14/01/2009
11/08/2011
Jugar a cocinitas
19/11/2010
Agridulce sabor de miel y vinagre
07/09/2010
Y los platos, ¿quién los friega?
09/08/2010
Cenar en casa con los amigos
20/07/2010
Carta a los padres
26/05/2010
Ensaladas primaverales
29/04/2010
No hay tiempo
09/03/2010
Alguns trucs per cuinar les verdures
15/02/2010
Cocina virtual y juegos de niños
21/01/2010
Relais & Châteaux
22/12/2009
¿Qué culpa tiene el beicon?
06/10/2009
El mono obeso
12/02/2009
El desayuno de los chicos listos
14/01/2009
Recetas Santi Santamaria
¿Pasta fresca o seca?
08/07/2011
Menú del rape 3: cola de rape asada
02/05/2011
Menú del rape 2: curry
19/04/2011
Menú del rape 1: la sopa
15/04/2011
Foie gras a la sal
24/03/2011
Merluza con morro y oreja de cerdo
04/02/2011
Escudella i carn d’olla
20/12/2010
Ceps a la plancha
25/10/2010
Hinojos en escabeche rellenos
21/09/2010
Supremas de pichón con flores de calabacín
06/09/2010
Salmonete relleno de pan y olivada
02/09/2010
Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla
07/07/2010
Tomates pera rellenos de cuscús
01/07/2010
Brécol rallado con yogur y huevas de bacalao
10/05/2010
Buey de mar con guisantes
20/04/2010
Pollo a la brasa con escalonias
09/03/2010
Mil huevos dentro de uno
03/03/2010
Massa risottos, oi?
09/02/2010
Espardeñas con jamón ibérico
02/02/2010
Guiso de aceitunas con emulsión de trufas
12/01/2010
Pollo a la demi-deuil de pobre
05/11/2009
Entrecot de buey con setas
22/10/2009
Cola de rape con algas
13/10/2009
Migas con huevo y oreja
06/10/2009
Rodaballo con jugo de asado
09/09/2009
Jarrete de ternera
26/08/2009
Helado de queso con granizado de perejil
12/06/2009
Bola de la olla con guisantes, habitas y tirabeques
22/05/2009
Costillar de cerdo con ajos, cebollas y espinacas
30/04/2009
Ensalada de sesos de cordero y espinacas
19/03/2009
Tostada de cabeza de ternera a la vinagreta de trufa
10/03/2009
Judías del ganxet con anguila ahumada
27/01/2009
Pan, vino y moras con helado de miel
14/01/2009
Becada a la sangre
14/01/2009
Besugo en escabeche
14/01/2009
Consomé con vieiras y foie gras
14/01/2009
Migas con tuétano y huevos pochés de codorniz
14/01/2009
Terrina de pimientos al estragón
14/01/2009
08/07/2011
Menú del rape 3: cola de rape asada
02/05/2011
Menú del rape 2: curry
19/04/2011
Menú del rape 1: la sopa
15/04/2011
Foie gras a la sal
24/03/2011
Merluza con morro y oreja de cerdo
04/02/2011
Escudella i carn d’olla
20/12/2010
Ceps a la plancha
25/10/2010
Hinojos en escabeche rellenos
21/09/2010
Supremas de pichón con flores de calabacín
06/09/2010
Salmonete relleno de pan y olivada
02/09/2010
Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla
07/07/2010
Tomates pera rellenos de cuscús
01/07/2010
Brécol rallado con yogur y huevas de bacalao
10/05/2010
Buey de mar con guisantes
20/04/2010
Pollo a la brasa con escalonias
09/03/2010
Mil huevos dentro de uno
03/03/2010
Massa risottos, oi?
09/02/2010
Espardeñas con jamón ibérico
02/02/2010
Guiso de aceitunas con emulsión de trufas
12/01/2010
Pollo a la demi-deuil de pobre
05/11/2009
Entrecot de buey con setas
22/10/2009
Cola de rape con algas
13/10/2009
Migas con huevo y oreja
06/10/2009
Rodaballo con jugo de asado
09/09/2009
Jarrete de ternera
26/08/2009
Helado de queso con granizado de perejil
12/06/2009
Bola de la olla con guisantes, habitas y tirabeques
22/05/2009
Costillar de cerdo con ajos, cebollas y espinacas
30/04/2009
Ensalada de sesos de cordero y espinacas
19/03/2009
Tostada de cabeza de ternera a la vinagreta de trufa
10/03/2009
Judías del ganxet con anguila ahumada
27/01/2009
Pan, vino y moras con helado de miel
14/01/2009
Becada a la sangre
14/01/2009
Besugo en escabeche
14/01/2009
Consomé con vieiras y foie gras
14/01/2009
Migas con tuétano y huevos pochés de codorniz
14/01/2009
Terrina de pimientos al estragón
14/01/2009
Cocina profesional
Sobre la palabra «restaurante»
28/07/2011
Dicen que tú no cocinas
19/05/2011
Amb tot el respecte, president
11/02/2011
Bienvenidos al restaurante
21/01/2011
Santiago y cierra, España
05/01/2011
La limpieza, elemento esencial
09/12/2010
El servicio
12/11/2010
La función del chef
04/11/2010
Humo e hidalgos
14/10/2010
El amor en la cocina no se paga
02/09/2010
Mil maneras de desplumar a un incauto
14/07/2010
La cuenta, por favor
20/04/2010
Jugar con fuego
23/03/2010
Los talleres de cocina, una respuesta a la crisis
25/02/2010
Taxi gourmet
02/02/2010
Claves para triunfar en la restauración
07/01/2010
Decálogo del cocinero del siglo XXI
24/11/2009
¡Ostras!
17/09/2009
Pulardas sexis
26/08/2009
¿Quién decide lo que cocinan los chefs?
02/06/2009
Chequeo a la cocina española
04/05/2009
Volver a empezar
20/04/2009
Cualidad y calidad
20/03/2009
Carta a Heston Blumenthal
06/03/2009
La cocina friki
20/02/2009
Crisis, crisis, crisis
06/02/2009
28/07/2011
Dicen que tú no cocinas
19/05/2011
Amb tot el respecte, president
11/02/2011
Bienvenidos al restaurante
21/01/2011
Santiago y cierra, España
05/01/2011
La limpieza, elemento esencial
09/12/2010
El servicio
12/11/2010
La función del chef
04/11/2010
Humo e hidalgos
14/10/2010
El amor en la cocina no se paga
02/09/2010
Mil maneras de desplumar a un incauto
14/07/2010
La cuenta, por favor
20/04/2010
Jugar con fuego
23/03/2010
Los talleres de cocina, una respuesta a la crisis
25/02/2010
Taxi gourmet
02/02/2010
Claves para triunfar en la restauración
07/01/2010
Decálogo del cocinero del siglo XXI
24/11/2009
¡Ostras!
17/09/2009
Pulardas sexis
26/08/2009
¿Quién decide lo que cocinan los chefs?
02/06/2009
Chequeo a la cocina española
04/05/2009
Volver a empezar
20/04/2009
Cualidad y calidad
20/03/2009
Carta a Heston Blumenthal
06/03/2009
La cocina friki
20/02/2009
Crisis, crisis, crisis
06/02/2009
Producto, producto, producto
¿Pasta fresca o seca?
08/07/2011
El rape como menú
11/04/2011
Hacer la compra
01/04/2011
De mar y montaña
04/02/2011
De vinos y sumilleres
02/12/2010
Garbanceros
07/10/2010
El aceite de oliva en la cocina
20/09/2010
Sabor a beso
13/09/2010
La cocina de la aceituna
23/08/2010
Patatas
01/07/2010
El auténtico salchichón de Vic
08/06/2010
Massa risottos, oi?
09/02/2010
Pan de vida
17/11/2009
Joan Salicrú
09/11/2009
Tiburones
22/10/2009
Plantar mirando a las estrellas
09/09/2009
Hoy tocan espaguetis
03/08/2009
Setas cultivadas
27/07/2009
Las primeras setas
20/07/2009
La esencia de una zanahoria
27/02/2009
Enero
27/01/2009
08/07/2011
El rape como menú
11/04/2011
Hacer la compra
01/04/2011
De mar y montaña
04/02/2011
De vinos y sumilleres
02/12/2010
Garbanceros
07/10/2010
El aceite de oliva en la cocina
20/09/2010
Sabor a beso
13/09/2010
La cocina de la aceituna
23/08/2010
Patatas
01/07/2010
El auténtico salchichón de Vic
08/06/2010
Massa risottos, oi?
09/02/2010
Pan de vida
17/11/2009
Joan Salicrú
09/11/2009
Tiburones
22/10/2009
Plantar mirando a las estrellas
09/09/2009
Hoy tocan espaguetis
03/08/2009
Setas cultivadas
27/07/2009
Las primeras setas
20/07/2009
La esencia de una zanahoria
27/02/2009
Enero
27/01/2009
Cocinas del mundo
El vino en las salsas
30/06/2011
Olla de pescado
10/06/2011
Apuntes de geografía culinaria
26/11/2010
Dan ta, de Belém a Coloane
25/10/2010
¡Fideos del mundo, uníos!
02/08/2010
Tierras de pimentón, comino y ajo
17/05/2010
El terruño
14/04/2010
La cocina sabia
30/03/2010
Localismos que dan gusto
25/01/2010
Yo sí me lo creo
10/08/2009
Tzatziki
23/06/2009
Santo y seña de la gastronomía española
15/05/2009
Cuina catalana
08/05/2009
Más que frituras
08/04/2009
Un poco de respeto, por favor
14/01/2009
30/06/2011
Olla de pescado
10/06/2011
Apuntes de geografía culinaria
26/11/2010
Dan ta, de Belém a Coloane
25/10/2010
¡Fideos del mundo, uníos!
02/08/2010
Tierras de pimentón, comino y ajo
17/05/2010
El terruño
14/04/2010
La cocina sabia
30/03/2010
Localismos que dan gusto
25/01/2010
Yo sí me lo creo
10/08/2009
Tzatziki
23/06/2009
Santo y seña de la gastronomía española
15/05/2009
Cuina catalana
08/05/2009
Más que frituras
08/04/2009
Un poco de respeto, por favor
14/01/2009
Crítica gastronómica
Sobremesa gastronómica
04/08/2011
Cien
29/09/2010
La palabra cocinada
16/08/2010
Bajar a la arena
10/05/2010
Elogio del tránsito intestinal
16/03/2010
¿Existen los restaurantes fantasma?
09/12/2009
Michelin y el gusto afrancesado
29/10/2009
Música y cocina
02/09/2009
Las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta
17/08/2009
Pianistas que desafinan
14/07/2009
Trece meses después
12/06/2009
La confusión está servida
24/04/2009
En la cocina con Woody Allen
30/03/2009
Matizaciones y actualidades varias
29/01/2009
Preguntas, informaciones y respuestas
20/01/2009
Efímero
14/01/2009
04/08/2011
Cien
29/09/2010
La palabra cocinada
16/08/2010
Bajar a la arena
10/05/2010
Elogio del tránsito intestinal
16/03/2010
¿Existen los restaurantes fantasma?
09/12/2009
Michelin y el gusto afrancesado
29/10/2009
Música y cocina
02/09/2009
Las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta
17/08/2009
Pianistas que desafinan
14/07/2009
Trece meses después
12/06/2009
La confusión está servida
24/04/2009
En la cocina con Woody Allen
30/03/2009
Matizaciones y actualidades varias
29/01/2009
Preguntas, informaciones y respuestas
20/01/2009
Efímero
14/01/2009
Reflexiones y divertimentos
¡Embriagaos!
21/07/2011
Carta a los jóvenes que buscan empleo
27/07/2010
Ya es hora
07/07/2010
Per què les vaques, ben munyides, donen xampany
03/06/2010
21/07/2011
Carta a los jóvenes que buscan empleo
27/07/2010
Ya es hora
07/07/2010
Per què les vaques, ben munyides, donen xampany
03/06/2010