Bola de la olla con guisantes, habitas y tirabeques
La bola de la olla o, en catalán, «pilota», es una exquisitez cuyo consumo no deberíamos desdeñar ni siquiera en esta cálida primavera que nos acompaña
- 600 g de carne de cerdo picada
- 2 huevos
- 2 ajos
- 1 c/s de perejil picado
- 30 g de miga de pan
- 10 g de leche
- sal
- pimienta negra recién molida
- 8 zanahorias tiernas
- 50 g de guisantes frescos pelados
- 50 g de habitas frescas peladas
- 120 g de avellanas picadas
- 200 g de tirabeques
- 2 l de caldo de ave
- 4 c/s de aceite de oliva virgen
- 50 g de harina
- hierbas frescas
Mezclar la carne picada con los huevos, la miga de pan remojada con leche, las avellanas picadas, los ajos también picados y el perejil. Salpimentar. Formar 4 bolas y pasarlas por harina.
Limpiar las verduras, blanquearlas en agua y enfriarlas.
En una olla con caldo de ave, cocer a fuego lento las bolas durante 20 minutos hasta que estén al punto.
Saltear las verduras en aceite de oliva y servir junto con las bolas recién salidas de la olla. Aliñar el conjunto con hierbas frescas picadas y aceite de oliva virgen.
