Santi Santamaria

Todos los capitulos

• El blog de Santi Santamaria
• Presentación
• Identidad culinaria
• Sobremesa gastronómica
• Sobre la palabra “restaurante”
• Bienvenidos al restaurante
• ¿Pasta fresca o seca?
• De vinos y sumilleres
• ¡Embriagaos!
• El vino en las salsas
• Enero
• Olla de pescado
• Dicen que tú no cocinas
• El rape como menú
• Menú del rape 1: la sopa
• Menú del rape 2: curry
• Menú del rape 3: cola de rape asada
• Hacer la compra
• Foie gras a la sal
• De mar y montaña
• Merluza con morro y oreja de cerdo
• Santiago y cierra, España
• Escudella i carn d’olla
• La limpieza, elemento esencial
• Apuntes de geografía culinaria
• Jugar a cocinitas
• El servicio
• La función del chef
• Ceps a la plancha
• Dan ta, de Belém a Coloane
• Humo e hidalgos
• Garbanceros
• Cien
• Hinojos en escabeche rellenos
• El aceite de oliva en la cocina
• Sabor a beso
• Agridulce sabor de miel y vinagre
• Terrina de pimientos al estragón
• Supremas de pichón con flores de calabacín
• Salmonete relleno de pan y olivada
• El amor en la cocina no se paga
• La cocina de la aceituna
• La palabra cocinada
• Y los platos, ¿quién los friega?
• ¡Fideos del mundo, uníos!
• Carta a los jóvenes que buscan empleo
• Cenar en casa con los amigos
• Mil maneras de desplumar a un incauto
• Ya es hora
• Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla
• Tomates pera rellenos de cuscús
• Patatas
• El auténtico salchichón de Vic
• Per què les vaques, ben munyides, donen xampany
• Carta a los padres
• Tierras de pimentón, comino y ajo
• Bajar a la arena
• Brécol rallado con yogur y huevas de bacalao
• Ensaladas primaverales
• La cuenta, por favor
• Buey de mar con guisantes
• El terruño
• La cocina sabia
• Jugar con fuego
• Elogio del tránsito intestinal
• Pollo a la brasa con escalonias
• No hay tiempo
• Mil huevos dentro de uno
• Los talleres de cocina, una respuesta a la crisis
• Alguns trucs per cuinar les verdures
• Massa risottos, oi?
• Taxi gourmet
• Espardeñas con jamón ibérico
• Localismos que dan gusto
• Cocina virtual y juegos de niños
• Guiso de aceitunas con emulsión de trufas
• Claves para triunfar en la restauración
• Relais & Châteaux
• ¿Existen los restaurantes fantasma?
• Decálogo del cocinero del siglo XXI
• Pan de vida
• Joan Salicrú
• Pollo a la demi-deuil de pobre
• Michelin y el gusto afrancesado
• Tiburones
• Entrecot de buey con setas
• Cola de rape con algas
• ¿Qué culpa tiene el beicon?
• Migas con huevo y oreja
• ¡Ostras!
• Rodaballo con jugo de asado
• Plantar mirando a las estrellas
• Música y cocina
• Jarrete de ternera
• Pulardas sexis
• Las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta
• Yo sí me lo creo
• Hoy tocan espaguetis
• Setas cultivadas
• Las primeras setas
• Pianistas que desafinan
• Tzatziki
• Trece meses después
• ¿Quién decide lo que cocinan los chefs?
• Bola de la olla con guisantes, habitas y tirabeques
• Santo y seña de la gastronomía española
• Cuina catalana
• Chequeo a la cocina española
• Costillar de cerdo con ajos, cebollas y espinacas
• La confusión está servida
• Volver a empezar
• Más que frituras
• En la cocina con Woody Allen
• Cualidad y calidad
• Tostada de cabeza de ternera a la vinagreta de trufa
• Carta a Heston Blumenthal
• Amb tot el respecte, president
• La esencia de una zanahoria
• La cocina friki
• El mono obeso
• Crisis, crisis, crisis
• Matizaciones y actualidades varias
• Preguntas, informaciones y respuestas
• Un poco de respeto, por favor
• Efímero
• El desayuno de los chicos listos
• Helado de queso con granizado de perejil
• Judías del ganxet con anguila ahumada
• Ensalada de sesos de cordero y espinacas
• Pan, vino y moras con helado de miel
• Becada a la sangre
• Besugo en escabeche
• Consomé con vieiras y foie gras
• Migas con tuétano y huevos pochés de codorniz