Textos publicados por Santi Santamaria en su blog entre los años 2009 y 2011
Otra vuelta de tuerca a las identidades culinarias, culturales y nacionales, que para Santi Santamaria son indisociables. Por eso no sorprende encontrar en un mismo texto de 2002 referencias a Josep Maria Terricabras, Jaume Fàbrega i Pierre Bourdieu
La cocina, con la debida vigilancia paterna o materna, es un buen sitio para que los pequeños practiquen algunas manualidades; siempre será mejor eso que los dibujos animados que a menudo les endilgamos para que no den la lata
Vivimos en un mundo agridulce, que alterna la miel con la hiel. Pero la combinación de dulce y ácido tiene una larga y apasionante tradición tanto en Oriente como en Occidente
La cosa empezó cuando los amigos se presentaron antes de tiempo. Les gusta fisgonear y entrar en la cocina para saber lo que se cuece. Se empieza a fumar, las cervezas vuelan de la nevera y el desorden y el caos se apoderan de la cocina
Cuando tenemos invitados, compramos lo mejor para complacerlos: tenemos tantas ganas que no se escatima ningún esfuerzo. Pero lo mejor de estar con los amigos es pasar un rato distendido
Educamos el paladar de nuestros hijos, evitando que, al crecer, queden atrapados en dietas excesivamente ricas en grasas y azúcares. Los buenos hábitos alimentarios son fundamentales para la salud, y se aprenden en casa tanto o más que en la escuela
Es primavera, época de ensaladas, cuando las lechugas están en su punto más dulce. Sanas, económicas, abiertas a toda clase de experimentos culinarios gracias a la variedad de ingredientes que admiten, son un plato que no debe faltar a diario en ninguna mesa
Vivimos rodeados de relojes, hasta el punto de haber interiorizado la sirena de fábrica que marcaba los ritmos laborales y vitales de los obreros de antaño. Ante esta realidad, hay que parar y reflexionar, porque sin reflexión nos convertimos en esclavos del tiempo, y no en sus amos.
Una de les meves passions són les verdures, siguin de la temporada que siguin. Cada verdura té el seu encant i, evidentment, el seu misteri. Aquí teniu alguns petits trucs i secrets per cuinar-les. La resta només depèn de la vostra fantasia
La cocina virtual llega a las cocinas domésticas aunque de momento no nos sirve para cortar, freír u hornear. Pero la alimentación es una realidad no virtual, y a veces en Internet encontramos realidades alimentarias ni virtuales ni virtuosas
Durante años no falté a ningún congreso internacional de Relais & Châteaux y contribuí a dinamizar la asociación en España porque estoy convencido de que, con el apoyo que supone pertenecer a R&C y el respaldo de las guías, un cocinero tiene la proyección internacional a su alcance
En Estados Unidos, el beicon es el derivado del cerdo más consumido por los devoradores de fast food, ésos que, según las estadísticas que compilan los científicos, son candidatos a morir antes que los flacos. Del fast food se quejaba precisamente una adicta al mismo, la «princesa del pop» Britney Spears, con lágrimas de cocodrilo, cuando el problema de la obesidad, si de algo no precisa, es de frivolidades
En una conferencia pronunciada a mediados del pasado año, José Enrique Campillo presentó nuevamente las tesis de su ensayo «El mono obeso» que le han otorgado popularidad entre la opinión pública, siempre atenta a las propuestas y estudios que pretenden combatir una de las plagas que azotan a la sociedad moderna: la obesidad.
A la hora del desayuno, mientras espero el AVE en la estación de Atocha, veo que en la cafetería de la estación ofrecen lo que llaman el “desayuno de los chicos listos”, lo cual me incita a preguntarme qué relación existe entre el desayuno y la inteligencia. Por 3,50€, tienes un desayuno de chico listo: un café, una pieza de bollería y un zumo de naranja. Pero entonces, los tontos, ¿qué desayunan?