Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla
Todos asociamos el verano con la cocina marinera y la cocina al aire libre. Hoy les propongo una receta sencilla y sabrosa, con un pescado azul de excepción: pez espada o bonito. Una barbacoa, una ensalada, unos amigos y a la mesa
- 4 ventrescas de pez espada o de bonito
- 20 aceitunas negras de Aragón sin hueso
- Tomate seco en aceite
- Rúcula
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez
Limpiar el pescado de espinas y retirar la primera capa que recubre la ventresca por la parte de su interior. Salpimentar al gusto.
Cocinar la ventresca en una parrilla de carbón vegetal. Servir acompañada de una ensalada con el tomate seco, la rúcula y las aceitunas.
