¿Quién decide lo que cocinan los chefs?

PorSanti Santamaria

Aquí tienen un breve extracto de mi intervención en el IV Foro de Gastronomía de Aragón, Zaragoza, el 25 de mayo de 2009

Aquí tienen un breve extracto de mi intervención en el IV Foro de Gastronomía de Aragón, Zaragoza, 25 de mayo de 2009. No está todo lo que dije, pero me parece un buen resumen. ¿Reaccionario, demagogo? Juzguen ustedes.

Parte 1:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=hrME6mKf-wc[/youtube]

Parte 2:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=tYG5jbRdG3w[/youtube]

Parte 3:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=9CMiKgfixvc[/youtube]

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PorSanti Santamaria

Aún pueden paladearse preparaciones de sabor arcaico en pueblos de toda España y en miles de hogares, no aptas para paladares de esponja, finos y delicados, que no se atreven a ir más allá de la mousse de yogur. Saborear la tierra es reivindicar la personalidad de las culturas culinarias autóctonas. Tenemos que seducir a los jóvenes y atraerlos a nuestra causa