Textos publicados por Santi Santamaria en su blog entre los años 2009 y 2011
Esta semana, un mar y montaña con las alubias del ganxet y el cerdo de mi tierra y una merluza de pincho gallega o del Cantábrico y múltiples texturas: firme del pescado, gelatinosa del cerdo, mantecosa de las alubias
Si la cocina de un país es su paisaje en la cazuela, la cocina de mi país, Catalunya, es tan diversa, plural y compleja como su paisaje y su paisanaje. Recordémoslo en visperas de las elecciones
España es un país de comedores de garbanzos, pero a mí los garbanzos me parecen comida de internado o rancho cuartelero, con claras reminiscencias de tiempos pasados no precisamente mejores
Una de les meves passions són les verdures, siguin de la temporada que siguin. Cada verdura té el seu encant i, evidentment, el seu misteri. Aquí teniu alguns petits trucs i secrets per cuinar-les. La resta només depèn de la vostra fantasia
En mi pequeña comarca natural del Baix Montseny, existe un microcosmos culinario cuya principal seña de identidad son las alubias del ganxet, que se cultivan y consumen en cantidades pantagruélicas
Pelar y picar la cebolla, sofreírla y, una vez dorada, añadir las judías y el caldo. Dejar hervir todo el conjunto 15 minutos y triturar en una licuadora. Añadir el aceite de oliva virgen mientras emulsiona.