All articles tagged tomate

Apuntes de geografía culinaria

Si la cocina de un país es su paisaje en la cazuela, la cocina de mi país, Catalunya, es tan diversa, plural y compleja como su paisaje y su paisanaje. Recordémoslo en visperas de las elecciones

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Hinojos en escabeche rellenos

Tal como digo en mi post, el escabeche es, en mi opinión, la gran conserva de aceite. Para demostrar que no sólo se pueden escabechar carnes y pescados, les presento un delicioso escabeche vegetariano, a base de hinojo, un producto que, inexplicablemente, no aparece a menudo en nuestras mesas

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Agridulce sabor de miel y vinagre

Vivimos en un mundo agridulce, que alterna la miel con la hiel. Pero la combinación de dulce y ácido tiene una larga y apasionante tradición tanto en Oriente como en Occidente

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Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla

Todos asociamos el verano con la cocina marinera y la cocina al aire libre. Hoy les propongo una receta sencilla y sabrosa, con un pescado azul de excepción: pez espada o bonito. Una barbacoa, una ensalada, unos amigos y a la mesa

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Tomates pera rellenos de cuscús

Un entrante veraniego, sencillo, rápido, económico y refrescante, apto para todos los públicos y todos los bolsillos, y ejemplo de cocina de fusión: tomate (de origen americano, aunque mis favoritos son del Maresme), cuscús (magrebí), ricota (italiana o argentina) y aceite de oliva (español)

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