All articles tagged pan

Salmonete relleno de pan y olivada

El salmonete, la “becada del mar” (perdonen el tópico), es uno de los pescados más sabrosos de nuestros mares y uno de mis pescados favoritos, no apto para quienes detestan las espinas

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El auténtico salchichón de Vic

Antes que un purista frunza el ceño, me apresuro a decirles que la imagen no corresponde a uno de esos maravillosos salchichones culares de Vic, sino a una humilde y sabrosa secallona

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El terruño

Aún pueden paladearse preparaciones de sabor arcaico en pueblos de toda España y en miles de hogares, no aptas para paladares de esponja, finos y delicados, que no se atreven a ir más allá de la mousse de yogur. Saborear la tierra es reivindicar la personalidad de las culturas culinarias autóctonas. Tenemos que seducir a los jóvenes y atraerlos a nuestra causa

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La cocina sabia

La cocina sabia es la que, a partir de muy pocos elementos, nos permite conseguir lo que pregonaba Epicuro: reflexionar, conversar, convivir en armonía. Es una cocina del territorio, una cocina de proximidad, de un conocimiento convertido en tradición

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Pan de vida

Los panaderos se quejan del intrusismo en la fabricación y venta del pan en nuestro país, donde la calidad del pan empeora a ojos vista. Encima, las estadísticas demuestran de forma contundente que el consumo de pan está en caída libre. ¿Está amenazado uno de los pilares básicos de nuestra dieta?

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Música y cocina

Es preciso recuperar y revitalizar la memoria, cultural, musical, culinaria. No podemos apelar únicamente al goce de los sentidos, sino que debemos dirigirnos al intelecto, o, de lo contrario, nuestro cerebro se convertirá en un órgano perezoso

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Pan, vino y moras con helado de miel

Cortar los panecillos en rebanadas rectangulares y empaparlas de vino dulce Olivares o similar. Acompañar de una bola de helado de miel y otra de sorbete de moras y decorar con unas moras cortadas en trocitos.

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