El blog de Santi Santamaria
Este libro recoge la mayor parte de los textos publicados por Santi Santamaria en su blog entre los años 2009 y 2011. Así, el lector encontrará aquí reflexiones y comentarios sobre cocina profesional, doméstica, regional, internacional, alimentación, pensamiento y, por supuesto, recetas de todo tipo; escritos siempre agudos, a veces incluso mordaces, sobre la actualidad no necesariamente gastronómica. Al fin y al cabo, Santi siempre entendió que no sólo de pan vive el hombre.
El libro puede leerse de forma secuencial, en el orden que hemos dado a los textos, agrupados en torno a cinco ejes temáticos comunes, con un sexto apartado que incluye exclusivamente recetas. Por supuesto, también puede leerse saltando de un texto a otro, a la carta. ¡Que aproveche!
Cocina doméstica
Identidad culinaria
11 agosto, 2011
Jugar a cocinitas
19 noviembre, 2010
Agridulce sabor de miel y vinagre
7 septiembre, 2010
Y los platos, ¿quién los friega?
9 agosto, 2010
Cenar en casa con los amigos
20 julio, 2010
Carta a los padres
26 mayo, 2010
Ensaladas primaverales
29 abril, 2010
No hay tiempo
9 marzo, 2010
Alguns trucs per cuinar les verdures
15 febrero, 2010
Cocina virtual y juegos de niños
21 enero, 2010
Relais & Châteaux
22 diciembre, 2009
¿Qué culpa tiene el beicon?
6 octubre, 2009
El mono obeso
12 febrero, 2009
El desayuno de los chicos listos
14 enero, 2009
11 agosto, 2011
Jugar a cocinitas
19 noviembre, 2010
Agridulce sabor de miel y vinagre
7 septiembre, 2010
Y los platos, ¿quién los friega?
9 agosto, 2010
Cenar en casa con los amigos
20 julio, 2010
Carta a los padres
26 mayo, 2010
Ensaladas primaverales
29 abril, 2010
No hay tiempo
9 marzo, 2010
Alguns trucs per cuinar les verdures
15 febrero, 2010
Cocina virtual y juegos de niños
21 enero, 2010
Relais & Châteaux
22 diciembre, 2009
¿Qué culpa tiene el beicon?
6 octubre, 2009
El mono obeso
12 febrero, 2009
El desayuno de los chicos listos
14 enero, 2009
Recetas Santi Santamaria
¿Pasta fresca o seca?
8 julio, 2011
Menú del rape 1: la sopa
15 abril, 2011
Menú del rape 2: curry
19 abril, 2011
Menú del rape 3: cola de rape asada
2 mayo, 2011
Foie gras a la sal
24 marzo, 2011
Merluza con morro y oreja de cerdo
4 febrero, 2011
Escudella i carn d’olla
20 diciembre, 2010
Ceps a la plancha
25 octubre, 2010
Hinojos en escabeche rellenos
21 septiembre, 2010
Terrina de pimientos al estragón
14 enero, 2009
Supremas de pichón con flores de calabacín
6 septiembre, 2010
Salmonete relleno de pan y olivada
2 septiembre, 2010
Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla
7 julio, 2010
Tomates pera rellenos de cuscús
1 julio, 2010
Brécol rallado con yogur y huevas de bacalao
10 mayo, 2010
Buey de mar con guisantes
20 abril, 2010
Pollo a la brasa con escalonias
9 marzo, 2010
Mil huevos dentro de uno
3 marzo, 2010
Massa risottos, oi?
9 febrero, 2010
Espardeñas con jamón ibérico
2 febrero, 2010
Guiso de aceitunas con emulsión de trufas
12 enero, 2010
Pollo a la demi-deuil de pobre
5 noviembre, 2009
Entrecot de buey con setas
22 octubre, 2009
Cola de rape con algas
13 octubre, 2009
Migas con huevo y oreja
6 octubre, 2009
Rodaballo con jugo de asado
9 septiembre, 2009
Jarrete de ternera
26 agosto, 2009
Bola de la olla con guisantes, habitas y tirabeques
22 mayo, 2009
Costillar de cerdo con ajos, cebollas y espinacas
30 abril, 2009
Tostada de cabeza de ternera a la vinagreta de trufa
10 marzo, 2009
Helado de queso con granizado de perejil
12 junio, 2009
Judías del ganxet con anguila ahumada
27 enero, 2009
Ensalada de sesos de cordero y espinacas
19 marzo, 2009
Pan, vino y moras con helado de miel
14 enero, 2009
Becada a la sangre
14 enero, 2009
Besugo en escabeche
14 enero, 2009
Consomé con vieiras y foie gras
14 enero, 2009
Migas con tuétano y huevos pochés de codorniz
14 enero, 2009
8 julio, 2011
Menú del rape 1: la sopa
15 abril, 2011
Menú del rape 2: curry
19 abril, 2011
Menú del rape 3: cola de rape asada
2 mayo, 2011
Foie gras a la sal
24 marzo, 2011
Merluza con morro y oreja de cerdo
4 febrero, 2011
Escudella i carn d’olla
20 diciembre, 2010
Ceps a la plancha
25 octubre, 2010
Hinojos en escabeche rellenos
21 septiembre, 2010
Terrina de pimientos al estragón
14 enero, 2009
Supremas de pichón con flores de calabacín
6 septiembre, 2010
Salmonete relleno de pan y olivada
2 septiembre, 2010
Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla
7 julio, 2010
Tomates pera rellenos de cuscús
1 julio, 2010
Brécol rallado con yogur y huevas de bacalao
10 mayo, 2010
Buey de mar con guisantes
20 abril, 2010
Pollo a la brasa con escalonias
9 marzo, 2010
Mil huevos dentro de uno
3 marzo, 2010
Massa risottos, oi?
9 febrero, 2010
Espardeñas con jamón ibérico
2 febrero, 2010
Guiso de aceitunas con emulsión de trufas
12 enero, 2010
Pollo a la demi-deuil de pobre
5 noviembre, 2009
Entrecot de buey con setas
22 octubre, 2009
Cola de rape con algas
13 octubre, 2009
Migas con huevo y oreja
6 octubre, 2009
Rodaballo con jugo de asado
9 septiembre, 2009
Jarrete de ternera
26 agosto, 2009
Bola de la olla con guisantes, habitas y tirabeques
22 mayo, 2009
Costillar de cerdo con ajos, cebollas y espinacas
30 abril, 2009
Tostada de cabeza de ternera a la vinagreta de trufa
10 marzo, 2009
Helado de queso con granizado de perejil
12 junio, 2009
Judías del ganxet con anguila ahumada
27 enero, 2009
Ensalada de sesos de cordero y espinacas
19 marzo, 2009
Pan, vino y moras con helado de miel
14 enero, 2009
Becada a la sangre
14 enero, 2009
Besugo en escabeche
14 enero, 2009
Consomé con vieiras y foie gras
14 enero, 2009
Migas con tuétano y huevos pochés de codorniz
14 enero, 2009
Cocina profesional
Sobre la palabra “restaurante”
28 julio, 2011
Bienvenidos al restaurante
21 enero, 2011
Dicen que tú no cocinas
19 mayo, 2011
Santiago y cierra, España
5 enero, 2011
La limpieza, elemento esencial
9 diciembre, 2010
El servicio
12 noviembre, 2010
La función del chef
4 noviembre, 2010
Humo e hidalgos
14 octubre, 2010
El amor en la cocina no se paga
2 septiembre, 2010
Mil maneras de desplumar a un incauto
14 julio, 2010
La cuenta, por favor
20 abril, 2010
Jugar con fuego
23 marzo, 2010
Los talleres de cocina, una respuesta a la crisis
25 febrero, 2010
Taxi gourmet
2 febrero, 2010
Claves para triunfar en la restauración
7 enero, 2010
Decálogo del cocinero del siglo XXI
24 noviembre, 2009
¡Ostras!
17 septiembre, 2009
Pulardas sexis
26 agosto, 2009
¿Quién decide lo que cocinan los chefs?
2 junio, 2009
Chequeo a la cocina española
4 mayo, 2009
Volver a empezar
20 abril, 2009
Cualidad y calidad
20 marzo, 2009
Carta a Heston Blumenthal
6 marzo, 2009
Amb tot el respecte, president
11 febrero, 2011
La cocina friki
20 febrero, 2009
Crisis, crisis, crisis
6 febrero, 2009
28 julio, 2011
Bienvenidos al restaurante
21 enero, 2011
Dicen que tú no cocinas
19 mayo, 2011
Santiago y cierra, España
5 enero, 2011
La limpieza, elemento esencial
9 diciembre, 2010
El servicio
12 noviembre, 2010
La función del chef
4 noviembre, 2010
Humo e hidalgos
14 octubre, 2010
El amor en la cocina no se paga
2 septiembre, 2010
Mil maneras de desplumar a un incauto
14 julio, 2010
La cuenta, por favor
20 abril, 2010
Jugar con fuego
23 marzo, 2010
Los talleres de cocina, una respuesta a la crisis
25 febrero, 2010
Taxi gourmet
2 febrero, 2010
Claves para triunfar en la restauración
7 enero, 2010
Decálogo del cocinero del siglo XXI
24 noviembre, 2009
¡Ostras!
17 septiembre, 2009
Pulardas sexis
26 agosto, 2009
¿Quién decide lo que cocinan los chefs?
2 junio, 2009
Chequeo a la cocina española
4 mayo, 2009
Volver a empezar
20 abril, 2009
Cualidad y calidad
20 marzo, 2009
Carta a Heston Blumenthal
6 marzo, 2009
Amb tot el respecte, president
11 febrero, 2011
La cocina friki
20 febrero, 2009
Crisis, crisis, crisis
6 febrero, 2009
Producto, producto, producto
¿Pasta fresca o seca?
8 julio, 2011
De vinos y sumilleres
2 diciembre, 2010
Enero
27 enero, 2009
El rape como menú
11 abril, 2011
Hacer la compra
1 abril, 2011
De mar y montaña
4 febrero, 2011
Garbanceros
7 octubre, 2010
El aceite de oliva en la cocina
20 septiembre, 2010
Sabor a beso
13 septiembre, 2010
La cocina de la aceituna
23 agosto, 2010
Patatas
1 julio, 2010
El auténtico salchichón de Vic
8 junio, 2010
Massa risottos, oi?
9 febrero, 2010
Pan de vida
17 noviembre, 2009
Joan Salicrú
9 noviembre, 2009
Tiburones
22 octubre, 2009
Plantar mirando a las estrellas
9 septiembre, 2009
Hoy tocan espaguetis
3 agosto, 2009
Setas cultivadas
27 julio, 2009
Las primeras setas
20 julio, 2009
La esencia de una zanahoria
27 febrero, 2009
8 julio, 2011
De vinos y sumilleres
2 diciembre, 2010
Enero
27 enero, 2009
El rape como menú
11 abril, 2011
Hacer la compra
1 abril, 2011
De mar y montaña
4 febrero, 2011
Garbanceros
7 octubre, 2010
El aceite de oliva en la cocina
20 septiembre, 2010
Sabor a beso
13 septiembre, 2010
La cocina de la aceituna
23 agosto, 2010
Patatas
1 julio, 2010
El auténtico salchichón de Vic
8 junio, 2010
Massa risottos, oi?
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Pan de vida
17 noviembre, 2009
Joan Salicrú
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Hoy tocan espaguetis
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Setas cultivadas
27 julio, 2009
Las primeras setas
20 julio, 2009
La esencia de una zanahoria
27 febrero, 2009
Cocinas del mundo
El vino en las salsas
30 junio, 2011
Olla de pescado
10 junio, 2011
Apuntes de geografía culinaria
26 noviembre, 2010
Dan ta, de Belém a Coloane
25 octubre, 2010
¡Fideos del mundo, uníos!
2 agosto, 2010
Tierras de pimentón, comino y ajo
17 mayo, 2010
El terruño
14 abril, 2010
La cocina sabia
30 marzo, 2010
Localismos que dan gusto
25 enero, 2010
Yo sí me lo creo
10 agosto, 2009
Tzatziki
23 junio, 2009
Santo y seña de la gastronomía española
15 mayo, 2009
Cuina catalana
8 mayo, 2009
Más que frituras
8 abril, 2009
Un poco de respeto, por favor
14 enero, 2009
30 junio, 2011
Olla de pescado
10 junio, 2011
Apuntes de geografía culinaria
26 noviembre, 2010
Dan ta, de Belém a Coloane
25 octubre, 2010
¡Fideos del mundo, uníos!
2 agosto, 2010
Tierras de pimentón, comino y ajo
17 mayo, 2010
El terruño
14 abril, 2010
La cocina sabia
30 marzo, 2010
Localismos que dan gusto
25 enero, 2010
Yo sí me lo creo
10 agosto, 2009
Tzatziki
23 junio, 2009
Santo y seña de la gastronomía española
15 mayo, 2009
Cuina catalana
8 mayo, 2009
Más que frituras
8 abril, 2009
Un poco de respeto, por favor
14 enero, 2009
Crítica gastronómica
Sobremesa gastronómica
4 agosto, 2011
Cien
29 septiembre, 2010
La palabra cocinada
16 agosto, 2010
Bajar a la arena
10 mayo, 2010
Elogio del tránsito intestinal
16 marzo, 2010
¿Existen los restaurantes fantasma?
9 diciembre, 2009
Michelin y el gusto afrancesado
29 octubre, 2009
Música y cocina
2 septiembre, 2009
Las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta
17 agosto, 2009
Pianistas que desafinan
14 julio, 2009
Trece meses después
12 junio, 2009
La confusión está servida
24 abril, 2009
En la cocina con Woody Allen
30 marzo, 2009
Matizaciones y actualidades varias
29 enero, 2009
Preguntas, informaciones y respuestas
20 enero, 2009
Efímero
14 enero, 2009
4 agosto, 2011
Cien
29 septiembre, 2010
La palabra cocinada
16 agosto, 2010
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29 octubre, 2009
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En la cocina con Woody Allen
30 marzo, 2009
Matizaciones y actualidades varias
29 enero, 2009
Preguntas, informaciones y respuestas
20 enero, 2009
Efímero
14 enero, 2009
Reflexiones y divertimentos
¡Embriagaos!
21 julio, 2011
Carta a los jóvenes que buscan empleo
27 julio, 2010
Ya es hora
7 julio, 2010
Per què les vaques, ben munyides, donen xampany
3 junio, 2010
21 julio, 2011
Carta a los jóvenes que buscan empleo
27 julio, 2010
Ya es hora
7 julio, 2010
Per què les vaques, ben munyides, donen xampany
3 junio, 2010