Cola de rape con algas
Después del post de la semana pasada sobre la mala alimentación, y como contraste, un ejemplo de receta sana, sabrosa y baja en calorías. La lechuga de mar deshidratada puede adquirirse por Internet
- 4 colas de rape medianas
- 16 cebollas pequeñas italianas
- 2 escalonias picadas
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 120 g de algas tipo lechuga de mar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Limpiar el rape. Es importante retirar de la cola no sólo la piel exterior, sino también las distintas pieles más finas que están adheridas a la carne y que, al cocerse, se transforman en una capa dura y correosa.
Pelar las cebollas y hervirlas. Escurrirlas y saltearlas en aceite de oliva. Salpimentarlas al gusto.
Blanquear las algas en agua salada, escurrirlas bien y saltearlas en aceite de oliva. En el último momento, incorporar a la sartén las escalonias picadas, procurando que no tomen color. Rectificar de sal.
Cocer a la brasa o a la plancha las colas de pescado salpimentadas.
Servir el conjunto bien caliente en un plato con una cola por persona. Acompañar de las cebollas y las algas. Aliñar con aceite de oliva virgen y las hierbas picadas.
