Ceps a la plancha
Hace unos días, en el II Congreso Internacional Soria Gastronómica, ya dije que no comparto el entusiasmo de mis paisanos por los mízcalos y los robellones: yo me inclino más bien por los ceps, el Boletus edulis, objeto de culto en las cocinas francesa (¡cómo no!) e italiana
- 500 g de ceps (Boletus edulis)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadas soperas de perejil picado
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta negra
Pelar los pies de las setas y limpiarlas con un paño húmedo. Laminarlas y salpimentarlas.
Hacerlas en la plancha vuelta y vuelta, lo justo para que tomen color.
Añadir el ajo picado y el perejil, procurando que el ajo pierda su agresividad al hacerse.
Presentar de manera natural.
