Producto, producto, producto
Patatas
¿Qué sería de nuestra alimentación sin las patatas? Por algo la ONU declaró el 2008 Año Internacional de la Patata. De este humilde tubérculo de origen andino existen cientos de variedades, aunque la que mejor se da en mi comarca es la kennebec
Leer este capítuloEl auténtico salchichón de Vic
Antes que un purista frunza el ceño, me apresuro a decirles que la imagen no corresponde a uno de esos maravillosos salchichones culares de Vic, sino a una humilde y sabrosa secallona
Leer este capítuloMassa risottos, oi?
Que no ens agraden l’arròs a la cassola o la paella amb les seves variacions? No penseu que hi ha massa risottos pertot arreu, sobretot als restaurants? El nostre arròs bomba del Delta, el de Pals, el de Calasparra, que tant de renom i qualitat tenen, no poden dignificar-los a les taules públiques?
Leer este capítuloPan de vida
Los panaderos se quejan del intrusismo en la fabricación y venta del pan en nuestro país, donde la calidad del pan empeora a ojos vista. Encima, las estadísticas demuestran de forma contundente que el consumo de pan está en caída libre. ¿Está amenazado uno de los pilares básicos de nuestra dieta?
Leer este capítuloJoan Salicrú
Un verdadero descrubrimiento: un proveedor extraordinario, Joan Salicrú, a 4 km escasos de Can Fabes, ofrece verduras de un huerto excepcional. Este noviembre, gracias a unos talleres, pone al alcance de todos las técnicas de agricultura ecológica cuyos frutos degustamos en Can Fabes.
Leer este capítuloTiburones
Los tiburones están amenazados de extinción. El recetario español, sobre todo el andaluz y canario, aplica el ingenio popular a la elaboración de algunos guisos deliciosos a base de escualos. Pero si no velamos por la conservación de los tiburones, este recetario se extinguirá con ellos
Leer este capítuloPlantar mirando a las estrellas
Cuando degusté por primera vez el vino de Nicolas Joly, tuve la sensación de que bebía un vino blanco de carácter, de los que dejan huella en la memoria. Recuerdo, además del vino, que fue en casa de un buen amigo, comiendo un rodaballo hervido con una salsa de mantequilla y escalonias. Aquel pescado, de…
Leer este capítuloHoy tocan espaguetis
A mí los espaguetis me gustan finos, italianos, a ser posible de Gragnano y con el mínimo de tropezones. Y cuando veo a algún comensal que corta los espaguetis para comerlos, me horrorizo
Leer este capítuloSetas cultivadas
El bosque nos regala placeres ocasionales, para cuya preservación es necesario utilizar la inteligencia. Precisamente la inteligencia nos ha llevado a cultivar setas, en algunos casos con un éxito más que notable
Leer este capítuloLas primeras setas
Aunque es en otoño cuando nuestros bosques son más generosos en la cantidad y la variedad de setas que nos ofrecen, a mediados de verano ya podemos disfrutar de algunos hongos
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