Todos los artículos en la categoria Crítica gastronómica
Sobremesa gastronómica
La sobremesa puede convertirse en un pretexto para la erudición gastronómica, como ilustra este breve inédito de Santi Santamaria, en el que se cita a dos ilustres clásicos de la gastronomía de los siglos XIX y XX
De Santi Santamaria Lee este artículoCien
Ya hace días que cruzamos la barrera de los cien posts. Esta presencia continuada es algo de lo que me parece muy apropiado que nos congratulemos y que hubiera sido imposible sin ustedes, queridos lectores y comentaristas
De Santi Santamaria Lee este artículoLa palabra cocinada
En la cocina actual, estamos cerca del arte por el arte y se traen a colación términos extraídos de la filosofía contemporánea para ensalzar a los cocineros por encima del vulgo gremial. De todos modos, también es verdad que no es lo mismo deglutir que sentir
De Santi Santamaria Lee este artículoBajar a la arena
Lamento mucho no disponer de tiempo suficiente para dialogar con los comentaristas. Pero, a mi juicio, el objetivo primordial de este blog se cumple con el debate que generan algunos de los posts que cuelgo cada semana
De Santi Santamaria Lee este artículoElogio del tránsito intestinal
En cierta ocasión se me ocurrió relacionar la buena cocina con una buena defecación, y se armó un revuelo que aún se recuerda. Pero en esta vida los excrementos y todo lo que se relaciona con ellos tienen su importancia
De Santi Santamaria Lee este artículo¿Existen los restaurantes fantasma?
Estamos en plena temporada de guías, y no sólo en España: en Italia, por ejemplo, se preguntan cómo es posible que un restaurante que lleva dos años cerrado pueda mejorar de puntuación (concretamente, de 76 a 77 sobre 100) en una guía tan célebre como la Gambero Rosso 2010. Éste es el esperpéntico caso de…
De Santi Santamaria Lee este artículoMichelin y el gusto afrancesado
En España se suele tachar de afrancesados a quienes siguen modelos profesionales o conceptuales de origen galo. Pues bien, debo confesar que a mí me resulta mucho más atractivo el modelo de crítica de la Guía Michelin que el de muchos críticos españoles
De Santi Santamaria Lee este artículoMúsica y cocina
Es preciso recuperar y revitalizar la memoria, cultural, musical, culinaria. No podemos apelar únicamente al goce de los sentidos, sino que debemos dirigirnos al intelecto, o, de lo contrario, nuestro cerebro se convertirá en un órgano perezoso
De Santi Santamaria Lee este artículoLas diez mejores ciudades gastronómicas del planeta
El canal de noticias estadounidense MSNBC ha elaborado la lista de las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta. En primer lugar, figura Barcelona, por lo que hoy en casa estamos que no cabemos en nosotros de gozo
De Santi Santamaria Lee este artículoPianistas que desafinan
Todo lo ocurrido en relación con los transgénicos, así como lo sucedido hace ya algo más de un año con la publicación de “La cocina al desnudo” me lleva a recordar el decálogo del periodista que formula el libro de Juan Luis Cebrián “El pianista en el burdel”
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