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Rodaballo con jugo de asado
En mi post de esta semana les hablo de un enorme rodaballo. El “faisán del mar” es, desde luego, uno de mis pescados favoritos, de carne prieta y sabrosa y con una gelatinosidad sin parangón, que puede acompañarse con sabores potentes como los de esta receta
Read This ArticlePlantar mirando a las estrellas
Cuando degusté por primera vez el vino de Nicolas Joly, tuve la sensación de que bebía un vino blanco de carácter, de los que dejan huella en la memoria. Recuerdo, además del vino, que fue en casa de un buen amigo, comiendo un rodaballo hervido con una salsa de mantequilla y escalonias. Aquel pescado, de…
Read This ArticleMúsica y cocina
Es preciso recuperar y revitalizar la memoria, cultural, musical, culinaria. No podemos apelar únicamente al goce de los sentidos, sino que debemos dirigirnos al intelecto, o, de lo contrario, nuestro cerebro se convertirá en un órgano perezoso
Read This ArticleJarrete de ternera
Un gran clásico que requiere tiempo, paciencia y mucho mimo para lograr un resultado meloso por dentro y, gracias al lacado, crujiente por fuera
Read This ArticlePulardas sexis
El márquetin culinario es una fábrica de ego-chefs, que, gracias a la publicidad, las relaciones públicas y un poquito de promoción, convierten un huerto con cuatro lechugas en marchamo de eco-chef
Read This ArticleLas diez mejores ciudades gastronómicas del planeta
El canal de noticias estadounidense MSNBC ha elaborado la lista de las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta. En primer lugar, figura Barcelona, por lo que hoy en casa estamos que no cabemos en nosotros de gozo
Read This ArticleYo sí me lo creo
La web www.nopuedocreer.com es un auténtico catálogo de audacias conceptuales, noticias, gadgets, artilugios e inventos para frikis y bichos raros: una espléndida fuente de diversión
Read This ArticleHoy tocan espaguetis
A mí los espaguetis me gustan finos, italianos, a ser posible de Gragnano y con el mínimo de tropezones. Y cuando veo a algún comensal que corta los espaguetis para comerlos, me horrorizo
Read This ArticleSetas cultivadas
El bosque nos regala placeres ocasionales, para cuya preservación es necesario utilizar la inteligencia. Precisamente la inteligencia nos ha llevado a cultivar setas, en algunos casos con un éxito más que notable
Read This ArticleLas primeras setas
Aunque es en otoño cuando nuestros bosques son más generosos en la cantidad y la variedad de setas que nos ofrecen, a mediados de verano ya podemos disfrutar de algunos hongos
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