»
Guardar punto de lectura actual
Recuperar punto de lectura guardado
¡Punto de lectura guardado!

Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla

Todos asociamos el verano con la cocina marinera y la cocina al aire libre. Hoy les propongo una receta sencilla y sabrosa, con un pescado azul de excepción: pez espada o bonito. Una barbacoa, una ensalada, unos amigos y a la mesa

Ventresca
 

  • 4 ventrescas de pez espada o de bonito
  • 20 aceitunas negras de Aragón sin hueso
  • Tomate seco en aceite
  • Rúcula
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez

Limpiar el pescado de espinas y retirar la primera capa que recubre la ventresca por la parte de su interior. Salpimentar al gusto.

Cocinar la ventresca en una parrilla de carbón vegetal. Servir acompañada de una ensalada con el tomate seco, la rúcula y las aceitunas.