»
Guardar punto de lectura actual
Recuperar punto de lectura guardado
¡Punto de lectura guardado!

Tomates pera rellenos de cuscús

Un entrante veraniego, sencillo, rápido, económico y refrescante, apto para todos los públicos y todos los bolsillos, y ejemplo de cocina de fusión: tomate (de origen americano, aunque mis favoritos son del Maresme), cuscús (magrebí), ricota (italiana o argentina) y aceite de oliva (español)


 

  • 12 tomates tipo pera
  • 100 g de cuscús precocido
  • 8 cucharadas soperas de finas hierbas picadas (eneldo, cebollino, perifollo, perejil)
  • 1 limón
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • hojas de ensalada
  • 2 cucharadas soperas de queso ricota
  • sal gorda
  • sal fina
  • pimienta negra

Escaldar los tomates unos segundos -no más de 5- y enfriarlos, pelarlos, vaciarlos y despepitarlos para rellenarlos.

Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, aliñarlo con zumo de limón, aceite de oliva, finas hierbas y queso ricota. Rellenar los tomates con la mezcla resultante.

Aliñar los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta.

Decorar con hojas de ensalada y servir.