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Santi Santamaria (biografía)

Español:

Santi Santamaria nació en Sant Celoni el 26 de julio de 1957.
En 1981 inaugura, junto con su mujer Àngels, El Racó de Can Fabes.

1988 y 1989
Primera estrella en la Guía Michelin.

1990, 1991, 1992 y 1993
Segunda estrella en la Guía Michelin.

1994, 1995, 1996, 1997 y 1998
Tercera estrella en la Guía Michelin; se convierte en el primer cocinero catalán que la obtiene.

1991
Es admitido como miembro en Relais & Châteaux, en calidad de Relais Gourmand, durante el congreso mundial que la asociación celebra en Quebec, en Canadá.

1993
Ingresa en el reducido club de Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde.

1999
En Sant Jordi de 1999 sale a la venta el libro La cocina de Santi Santamaria, la ética del gusto, publicado en castellano por Everest y en catalán por Edicions Cadí, libro que obtuvo el Premio a la Mejor Publicación de 1999 de la Academia Española de Gastronomía, Premio de la Librería Gastronómica a la Mejor Publicación de Gastronomía de 1999, de Montagud Editores, y el premio Circle of Gold 1999 y el premio The Best Chef Book 1999 de la Versailles World Cookbook Fair.

2000
La Guía Michelin para España y Portugal del año 2000 renueva la tercera estrella de El Racó de Can Fabes y le otorga cuatro tenedores rojos, con lo que se convierte en el mejor restaurante de España. También en este año firma un contrato de colaboración con la cadena Hesperia para el proyecto del restaurante Santceloni en Madrid.

2001
Durante el año 2001 inicia su colaboración semanal en La Vanguardia.
El mundo culinario de Santi Santamaria. El gusto de la diversidad, nuevo libro de Santi Santamaria, publicado en castellano por Everest y en catalán por Cadí y premiado en la World Cookbook Fair como mejor libro de chef publicado en catalán.
El restaurante Santceloni obtiene su primera estrella en la Guía Michelin. Renovación de la tercera estrella Michelin.
Colaborador del Telenotícies TV3 Online.
Nuevo libro: La cocina es bella.

2003
Nuevo libro: El restaurante.

2004
Nacen los vinos y el cava de Can Fabes.
Santi Santamaria escribe el prólogo del Larousse Gastronómico.

2005
Colaboración en La Vanguardia para la elaboración de las recetas de los 24 volúmenes del coleccionable “La nostra cuina”.

El restaurante Santceloni recibe la segunda estrella Michelin.

2006
Abre un nuevo restaurante, Evo, en lo alto del hotel Hesperia Tower, proyectado por el célebre arquitecto inglés Richard Rogers. Antes de finalizar el año, el Evo obtiene una estrella Michelin.

2007
Santamaria inaugura su cuarto restaurante en España: Tierra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand (Relais & Châteaux).

2008
Su libro La cocina al desnudo recibe el Premio de Hoy, el premio de ensayo mejor dotado de España. Tras la concesión del galardón y ya antes de que salga a la venta el libro, se desata una enconada polémica con Ferran Adrià y los chefs que siguen la tendencia culinaria denominada “cocina molecular” o “tecnoemocional”.
Se inaugura su primer restaurante fuera de España, Ossiano, en el hotel-resort Atlantis the Palm, en la isla artificial The Palm, situada en la costa de Dubai (Emiratos Árabes Unidos).
La Guía Michelin de España y Portugal 2009 otorga a Santi Santamaria un total de siete estrellas -tres a Can Fabes, dos al Santceloni, una al Evo y una al Tierra-. Es el máximo número de estrellas jamás otorgado a un chef español

2009
En enero cuelga en Internet su blog, para expresar sus ideas sobre cocina, restaurantes, el arte y la vida en general.

 
Català:

Santi Santamaria va néixer a Sant Celoni el 26 de juliol de 1957.
L’any 1981, juntament amb la seva esposa Àngels, inaugura El Racó de Can Fabes.

1988 i 1989
Primera estrella a la Guia Michelin.

1990, 91, 92 i 93
Segona estrella a la Guia Michelin.

1994, 95, 96, 97 i 98
Tercera estrella a la Guia Michelin i és el primer cuiner català mereixedor de la tercera estrella.

1991
És admès com a membre de Relais & Châteaux, en qualitat de Relais Gourmand, durant el Congrés Mundial que l’Associació va celebrar al Quebec, al Canadà.

1993
Ingressa en el reduït club de Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde.

1999
Per Sant Jordi de 1999, surt a la venda el llibre La cuina de Santi Santamaria, l’ètica del gust, publicat en català per Edicions Cadí, i en castellà per Everest, llibre que va ser guardonat per l’Academia Española de Gastronomía amb el Premio a la Mejor Publicación de 1999; Premio La Librería Gastronómica a la Mejor Publicación de Gastronomía de 1999, de Montagud Editores; premiat a la Versailles World Cookbook Fair amb el Prix Circle of Gold 1999 i Prix The Best Chef Book 1999.

2000
La Guia Michelin per Espanya i Portugal del 2000 considera El Racó de Can Fabes el millor restaurant d’Espanya, en renovar-li la tercera estrella i qualificar-lo amb quatre forquilles vermelles. L’any 2000 firma un contracte de col·laboració amb la cadena Hesperia per al projecte del restaurant Santceloni a Madrid.

2001
L’any 2001 inicia una col·laboracio setmanal al Magazine de La Vanguardia.
El món culinari de Santi Santamaria. El gust de la diversitat, nou llibre de Santi Santamaria publicat en català per Cadí i en castellà per Everest. Premi de la World Cookbook Fair al millor llibre de xef publicat en català.
Primera estrella a la Guia Michelin per al restaurant Santceloni.
Renovació de la tercera estrella Michelin.
Col·laborador del Telenotícies TV3 Online.
Nou llibre: La cocina es bella.

2003
Nou llibre: El restaurante.

2004
Neixen els vins i el cava de Can Fabes.
Santi Santamaria escriu el pròleg del Larousse Gastronómico.

2005
Col·laboració amb La Vanguardia per a les receptes dels 24 volums del col·leccionable “La nostra cuina“.
El restaurant Santceloni rep la segona estrella Michelin.

2006
Obre un nou restaurant, Evo, al capdamunt de l’hotel Hesperia Tower, projectat pel cèlebre arquitecte anglès Richard Rogers. Abans d’acabar l’any, l’Evo obté una estrella Michelin.

2007
Santamaria obre el seu quart restaurant a Espanya: Tierra, al Valdepalacios Hotel Gourmand (Relais & Châteaux).

2008
El seu llibre La cocina al desnudo rep el Premio de Hoy, el premi d’assaig més ben dotat d’Espanya. Després de la concessió i ja abans que es posi a la venda el llibre, es desferma una aferrissada polèmica amb Ferran Adrià i els xefs que segueixen la tendència culinària anomenada “cuina molecular” o “tecnoemocional”.

S’inaugura el seu primer restaurant fora d’Espanya, Ossiano, a l’Atlantis the Palm, a l’illa artificial The Palm, a la costa de Dubai (Emirats Àrabs Units).

La Guia Michelin d’Espanya i Portugal 2009 atorga a Santi Santamaria un total de set estrelles -tres a Can Fabes, dues al Santceloni, una a l’Evo i una al Tierra. És el màxim nombre d’estrelles mai atorgat a un xef espanyol

2009
Al gener penja a Internet el seu blog, per expressar les seves idees sobre cuina, restaurants, l’art i la vida en general.

English:

Santi Santamaria was born in Sant Celoni on 26 July 1957
In 1981, along with his wife, Àngels, he opened his restaurant, El Racó de Can Fabes.

1988 and 1989
Their first star in the Michelin Guide.

1990, 1991, 1992 and 1993
Two stars in the Michelin Guide.

1994, 1995, 1996, 1997 and 1998
Three stars in the Michelin Guide. Santi became the first Catalan chef to be awarded three stars.

1991
His restaurant is admitted as a member to Relais & Châteaux as a Relais Gourmand during the Association’s international congress in Quebec, Canada.

1993
Can Fabes joins the exclusive association Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde.

1999
On Sant Jordi’s Day (23 April) 1999, his first book, La cuina de Santi Santamaria, l’ètica del gust, came out, published in Catalan by Edicions Cadí and in Spanish by Editorial Everest. The book received the following awards: Premio a La Mejor Publicación (Best Publication Award, 1999) from the Academia Española de Gastronomía; Premio La Librería Gastronómica a la mejor publicación de gastronomía (Best Publication on Gastronomy, 1999) from Montagud Editores; and the Circle of Gold Award (1999) and The Best Chef Book Award (1999) from the Versailles World Cookbook Fair.

2000
The Michelin Guide to Spain and Portugal for the year 2000 considers El Racó de Can Fabes the best restaurant in Spain, renewing its three stars and qualifying it with four red forks. Santi Santamaria signs a contract to work with the Hesperia hotel chain on the project for the Santceloni Restaurant in Madrid.

2001
In 2001, he begins a weekyl contribution to La Vanguardia, the leading Barcelona newspaper.
He produces a new book, El món culinari de Santi Santamaria. El gust de la diversitat, published in Catalan by Edicions Cadí and in Spanish by Editorial Everest.
His Santceloni in Madrid receives its first star in the Michelin Guide.
Can Fabes once again receives three stars in the Michelin Guide.

2003
A new book, El restaurante, published by Everest, on what a restaurant should be and about restaurant management.

2004
Santamaria launches his Gourmand Santamaria foods and wines.
Writes the foreword to the Spanish edition of the Larousse Gastronomique.

2005
Collaborates with La Vanguardia in a 24-volume work on Catalan cuisine, “La nostra cuina”.
Restaurant Santceloni is awarded a second Michelin star.

2006
A new restaurant in Barcelona, Evo, on top of the Hesperia Tower, designed by world renowned architect Lord Richard Rogers. In less than a year, Evo is awarded a Michelin star.

2007
Santamaria opens his fourth restaurant in Spain, Tierra, in Valdepalacios Hotel Gourmand (Relais & Châteaux).

2008
His book La cocina al desnudo is awarded the Premio de Hoy, the most substantial prize for an essay in Spain, followed by a bitter controversy with some of his Spanish colleagues, led by Ferran Adrià and other chefs adhering to what is generally known as “molecular cuisine”.
The Michelin Guide Spain/Portugal 2009 gives Santi Santamaria seven stars —three for Can Fabes, two for Santceloni, one for Evo and one for Tierra. It is the highest accolade ever bestowed by Michelin on a Spanish chef.
Santamaria opens his first restaurant abroad, Ossiano, at Atlantis the Palm, in the artificially created Palm Island off Dubai (United Arab Emirates).

2009
In January he launches his own blog, to express his ideas on cuisine, restaurants, arts and life in general.