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Helado de queso con granizado de perejil

Un helado de aperitivo, especialmente indicado para los primeros calores del verano

 

Helado de queso

  • 125 g de leche
  • 125 g de yogur natural
  • 125 g de mascarpone
  • 180 g de azúcar
  • 5 g de zumo de limón

Calentar un poco la leche para mezclar el azúcar y enfriar antes de agregar el yogur, el mascarpone y el zumo de limón. Helar en una sorbetera.

Granizado de perejil

  • 50 g de perejil
  • 1/2 litro de agua
  • 100 g de azúcar

Blanquear el perejil. Secarlo bien y picarlo no muy fino. Calentar el agua, incorporar el azúcar y dejar enfriar. A continuación, mezclar con el perejil y congelar. Raspar para obtener el granizado.

Servir con tomate sin piel cortado a dados pequeños y aceitunas negras deshuesadas cortadas en juliana.