»
Guardar punto de lectura actual
Recuperar punto de lectura guardado
¡Punto de lectura guardado!

Cola de rape con algas

Después del post de la semana pasada sobre la mala alimentación, y como contraste, un ejemplo de receta sana, sabrosa y baja en calorías. La lechuga de mar deshidratada puede adquirirse por Internet


 

  • 4 colas de rape medianas
  • 16 cebollas pequeñas italianas
  • 2 escalonias picadas
  • 1 cucharada sopera de cebollino picado
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 120 g de algas tipo lechuga de mar
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Limpiar el rape. Es importante retirar de la cola no sólo la piel exterior, sino también las distintas pieles más finas que están adheridas a la carne y que, al cocerse, se transforman en una capa dura y correosa.

Pelar las cebollas y hervirlas. Escurrirlas y saltearlas en aceite de oliva. Salpimentarlas al gusto.

Blanquear las algas en agua salada, escurrirlas bien y saltearlas en aceite de oliva. En el último momento, incorporar a la sartén las escalonias picadas, procurando que no tomen color. Rectificar de sal.

Cocer a la brasa o a la plancha las colas de pescado salpimentadas.

Servir el conjunto bien caliente en un plato con una cola por persona. Acompañar de las cebollas y las algas. Aliñar con aceite de oliva virgen y las hierbas picadas.