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Ceps a la plancha

Hace unos días, en el II Congreso Internacional Soria Gastronómica, ya dije que no comparto el entusiasmo de mis paisanos por los mízcalos y los robellones: yo me inclino más bien por los ceps, el Boletus edulis, objeto de culto en las cocinas francesa (¡cómo no!) e italiana


 

  • 500 g de ceps (Boletus edulis)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas soperas de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta negra

Pelar los pies de las setas y limpiarlas con un paño húmedo. Laminarlas y salpimentarlas.

Hacerlas en la plancha vuelta y vuelta, lo justo para que tomen color.

Añadir el ajo picado y el perejil, procurando que el ajo pierda su agresividad al hacerse.

Presentar de manera natural.